БЛЮДО ДНЯ
Псаросупа - греческий рыбный суп.
Для приготовления этого очень средиземноморского супа🥣 вам потребуется:
✔️ Морской окунь – 800-1000 гр.
✔️ Морковь – 2-3 шт.
✔️ Кабачки – 2 средних штуки.
✔️ Луковица – 1 шт.
✔️ Сельдерей – 3 стебля.
✔️ Картофель – 4-5 штук среднего размера.
✔️ Помидор – 1 большой или несколько маленьких.
✔️ Рис – 100 гр.
✔️ Лаврушка – 2 шт.
✔️ Перец черный (розовый и белый) горошком– 6 шт.
✔️ Яйца – 2 шт.
✔️ Сок с двух лимонов.
✔️ Оливковое масло – 100 мл.
Очищенную рыбу🐟 опустите в заранее разогретую воду и варите после закипания около 10 минут⏳. Важно, чтобы рыба не разварилась, иначе мелкие косточки могут попасть в бульон, и его нужно будет процеживать. Во время варки рыбы снимайте образующуюся на воде пену🥄. По истечение 10 минут достаньте рыбу.
Положите в рыбный бульон крупно порезанную🔪 морковку и средне порезанный сельдерей. Варите до полуготовности морковки🥕.
Когда морковь наполовину сварилась, добавьте лавровый лист, перец горошком, средне нарезанный лук и крупнонарезанные кабачки. Варим до полуготовности кабачков🍲.
Через 15-20 минут добавляем крупно порезанный картофель🥔 и помидор🍅 (если он большой, то разрежьте его на крупные части, если маленькие, то кладите целиком).
Когда картофель почти сварился, солим по вкусу🧂 и добавляем оливковое масло. Варим еще около 5-7 минут. После этого достаем овощи из кастрюли, добавляем к ним немного бульона, перемалываем с помощью блендера до консистенции пюре и снова добавляем в бульон. После этого в кастрюлю добавляем рис🍚.
Пока суп варится сделаем заправку к нему. Для этого разбейте яйца🥚 и отделите белки от желтков. Взбейте белки, добавьте желтки и просто перемешайте. Затем добавляйте струйкой свежий лимонный сок🍋 и перемешивайте. После этого постепенно добавьте туда 2-3 черпака горячего супа, но вливайте его по краю постепенно, чтобы яйцо не свернулось.
Когда рис приготовился влейте в суп заправку. Суп готов🎉.
Приятного аппетита!
